Experiencia

Culinaria

Los seis establecimientos gastronómicos y de bebidas  de extraordinaria calidad de Eden Roc at Cap Cana, presentan una variedad de alta cocina y bebidas nacionales e internacionales de primera calidad junto con licores de primera línea. Cada restaurante y bar cobran vida de acuerdo a sus distintivas personalidades a través de una combinación de provocativa decoración y elegante atmosfera.

Espectáculo de especialidades mediterráneas, El restaurante principal de Eden Roc at Cap Cana ofrece una experiencia gastronómica incomparable para los amantes del mundo culinario que buscan nuevas y únicas experiencias.

Uno de los restaurantes más exclusivos que incluye un menú que evoca un viaje de sabores e ingredientes de la cultura mediterránea, una sublime mezcla de elementos locales con especialidades artesanales de Europa.

Mediterráneo presenta un impecable menú de 4 platos. En compañía de un exquisito menú el restaurante cuenta con un ambiente seductor. La decoración presenta una sutil elegancia, belleza y sencillez. Para cenas al aire libre, el restaurante también cuenta con una encantadora terraza con vista a la piscina principal del resort y exuberante flora de sus jardines.

El Restaurante Mediterráneo está abierto para cenar a partir de las 7:00 p.m. hasta las 11:00 p.m. de lunes a sábado (horario puede variar según temporada).

Código de vestimenta: Resort Elegante.

Las reservas para la cena siempre son altamente recomendables y se puede comunicar con nuestro equipo a +1 (809) 695 5555 o enviando un correo electrónico a mediterraneo@edenroccapcana.com.

Cena

  • Tartar de atún rojo, crema de almendras, semillas de sésamo crujiente y vinagre de Jerez.
  • Carpaccio de lubina y carabinero, ensalada de encurtidos y aire de eneldo.
  • Chipirón relleno de camarón, vieiras caramelizadas, reducción de crustáceos y aire de apio.
  • Terrina de foie gras medio cocida, mollejas de ternera glaseadas al Marsala, vinagreta de naranja sanguina.
  • Lomo de ternera “Vitel Tonné” a nuestro estilo, emulsión de apio, alcaparras y apio fresco.
  • Pichón “del valle de sacramento”, peras de agua al vino “Malaga Virgen”, emulsión a las 5 especies, reducción al cardamomo, esencia de rosas.
  • Consomé de ternera, cappelletti de rabo de buey y berza, petite choux de Fonduta.
  • Risotto al parmesano, pétalos de bacalao confitado, pil– pil de mandarina y aire de limón persa.
  • Ravioli abierto con camarones de rio, calabacín salteado en crudo y emulsión de romero.
  • Pasta salteada con ragú de espárragos, cangrejo criollo, vieiras, crema ligera de burrata.
  • Pescado del día cocinado a la plancha, servido con espinaca y salsa de puerro.
  • “Bouillabaisse” de pescado y mariscos de Boca de Yuma, papas e hinojo torneado.
  • Medallón de langosta caramelizado a la melisa, habichuelas, cebollino confitado, aire de himojo.
  • Tartar de filete de ternera, helado de mostaza, tuille de parmesano, pan de tomates confitados.
  • Filete Angus con ensalada de vegetales, humus y pesto de tomate confitado.
  • Lomo de cordero, costra de pistacho de Fez, salteado de morillas y reducción de sus jugos.
  • Cochinillo confitado con su piel crujiente, pimiento rojo ahumado, papas nuevas y vegetales de temporada.

Plato de quesos suaves y curados.

  • Soufflé de chocolate y haba Tonka, helado de vainilla de Tahiti. 20 minutos de preparación.
  • Millefeuille con helado de yogurt y gelatina de fresa y chinola
  • Cremoso de gianduja acompañado de crema de limón, helado de mascarpone y bizcocho de almendra con limón.
  • Baba Mediterráneo acompañado de una crema de vainilla y naranja, ron dominicano, helado de dátiles.
  • Tarta “tatin” de manzana caramelizada, helado de vainilla, salsa de caramelo francés.
Descargar menúDescargar Menú de Vinos

La Palapa by Eden Roc , situado en el Exclusivo Club de Playa de Eden Roc, presenta un menú de mariscos perfectamente preparados y deliciosos gnocchi entre otros tentadores platillos.

Un restaurante especial que ofrece una experiencia fantástica con oferta de fusión gastronómica creada por nuestro equipo de expertos culinarios. Todo Esto junto con la impresiónate vista del Mar Caribe a cada paso hará de esta una visita sea inolvidable. No es de extrañar que La Palapa by Eden Roc ha sido elegido como uno de los mejores restaurantes en la zona de Punta Cana.

La Palapa está abierto todos los días para almuerzos y  cenas a partir de 12:00 p.m. hasta 10:30 p.m. (Horario puede variar según temporada).

Código de vestimenta: Casual (almuerzos), Smart Casual (cenas).

Las reservas para cena siempre son altamente recomendables. Puede contactar a nuestro equipo a +1 (809) 695 5555 o enviando un correo electrónico a lapalapa@edenroccapcana.com.

Menú

  • Queso Burrata con tomates confitados, aceitunas negras y focaccia.
  • Tartar de atún rojo en una cama de aguacate y mango marinado en leche de coco y aderezo de wasabi.
  • Gazpacho Andaluz servido con una brocheta de camarones de Sánchez marinados con aceite de cilantro.
  • Ensalada Nicoise con atún fresco a la plancha, olivas negras, anchoas, vainitas verdes y huevo duro de codorniz.
  • Ensalada de camarones del rio del Cibao con crujiente de hinojo
    servido con vinagreta de cilantro y mango.
  • Ensalada de quínoa con camarones salteados, queso feta desmenuzado
    y aderezo de pesto.
  • Ensalada Cesar con Parmigiano Reggiano en lascas y crotones.
  • Pulpo al grill con papas asadas, perejil frito y salsa romesco.
  • Ceviche de camarones de Sánchez, cebollas crujientes y salsa mediterránea.
  • Espagueti con almejas frescas, vino blanco y ajo.
  • Lingüini con Bottarga, centollo y vino blanco.
  • Gnocchi con queso Burrata, albahaca y salsa de tomate.
  • Rigatoni con salpicón de langosta fresco, tomate cherry confitado y petit pois.
  • Lingüini “La Palapa” con camarones de Sánchez y curry amarillo.
  • Risotto al frutti di mare.
  • Risotto con alcachofas rostizadas, queso de cabra y reducción de vino tinto de la bahía de Ocoa.
  • Guazzetto de mariscos con reducción de tomates.

Pregunte por las pastas clásicas italianas, preparados con maestría por nuestro Chef.

  • Pescado del día con verduras de Constanza y emulsión de limón.
  • Pescado al cartoccio con papas , tomates frescos, aceitunas negras y alcaparras.
  • Langosta local cocinada al grill o a la catalana.
  • Langostinos al grill con su elección de guarnición.
  • Fajitas de camarones Servidos con guacamole, pico de gallo y lechuga.
  • Parrillada de mariscos y pescado (para 2 personas) Langosta, langostinos, camarones de Sánchez, pulpo y pescado del día.
  • Tenderloin de Black Angus (8 Oz)
    Servido con vegetales de Constanza salteados, papas crocantes y chimichurri.
  • Churrasco de Black Angus (10 Oz)
    Servido con papines, tocineta y cebolla salteada.
  • Pollo bebe horneado al limón, acompañado con puré de papa.
  • Mofongo de plátano con pescado y salsa criolla.
  • Arroz con habichuelas y carne guisada.

Pregunte por el pescado a la bocachica acompanado de tostones y una rica ensalada de aguacate.

  • Calamares fritos con salsa de tomate picante.
  • Camarones y vegetales tempura con mayonesa de chinola.
  • Hamburguesa black angus Black angus burger con su selección de:
    Queso cheddar, tocineta crujiente, guacamole.
  • Wrap de pechuga de pollo con tomate, lechuga, queso cheddar, tocineta y aguacate.
  • Tres mini hamburguesas (camarón, res, atún).
  • Chips de plátano con guacamole.

Las hamburguesas son servidos con su selección de papas fritas o ensalada.

  • Palapa Roll (Wakame, langostinos y semillas de sésamo).
  • King Crab roll (Centollo, tempura de camarones y aguacate).
  • Spicy Tuna roll (Atún picante, aguacate y togarashi).
  • Veggie roll (Cebollas fritas, aguacate y salsa unagi).
  • Special roll (Atún rojo, centollo picante y salsa unagui (sin arroz)).
  • Nigiri Sushi (1 unit) 
    • Atun rojo
    • Atun picante.
  • Carpaccio de piña con crujiente y helado de coco.
  • Profiterol de helado de vainilla acompañado de chocolate amargo.
  • Mousse suave de coco y culis de chinola.
  • Volcán de chocolate dominicano con helado de ron pasas.
  • Tiramisu 100% café Arabico.
  • Cremoso dominicano con ensalada de frutas tropicales y tuille de chocolate.
  • Helados y sorbetes hechos en casa.
Descargar menúDescargar menú de PostresDescargar menú de Bebidas

BLUE Grill + Bar

Un restaurante único ubicado en el exclusivo Club de Palaya de Eden Roc, mezcla estilos urbanos, rústicos y chic junto con una imponente vista al mar, BLUE Grill + Bar ofrece sabrosos y saludables platos inspirados en el arte de las técnicas de culinarias de Robatayaki y Nikkei, la cual es una fusión culinaria entre cocina japonesa y peruana.

BLUE Grill + Bar cuenta con una decoración distintiva, música animada y apasionada con múltiples espacios perfectos para la reunión social, incluyendo una cocina de abierta a la medida, vitrina de colección de cigarros y parrilla al lado de la piscina en donde se sirven platos especiales para el almuerzo.

La terraza del Grill ofrece opciones de almuerzo informal, incluyendo una autentica pizza de horno artesanal, mientras que los huéspedes pueden disfrutar del sonido relajante de Bossa Nova mientras contemplar el océano.

Las reservas para cena siempre son altamente recomendables. Puede contactar a nuestro equipo a +1 (809) 695 5555 o enviando un correo electrónico a fo@edenroccapcana.com.

Menu

BLUE Grill + Bar Breakfast MenuBLUE Grill + Bar Terrace MenuBLUE Grill + Bar Dining MenuBlue Grill + Bar Sake MenuBLUE Grill + Bar Wine SelectionBLUE Grill + Bar Beverages Menu

Salones

& Libaciones

Los seis establecimientos gastronómicos y de bebidas  de extraordinaria calidad de Eden Roc at Cap Cana, presentan una variedad de alta cocina y bebidas nacionales e internacionales de primera calidad junto con licores de primera línea. Cada restaurante y bar cobran vida de acuerdo a sus distintivas personalidades a través de una combinación de provocativa decoración y elegante atmosfera.

La Cava, con un encantador techo abovedado de ladrillos es un lugar idílico para reuniones privadas para sentirse en una acogedora bodega de vinos de una hacienda  colonial histórica pero ha sido diseñado para amantes de este fino arte. Es el lugar perfecto para brindar cenas pequeñas y privadas, junto con degustaciones de vinos de las más finas cosechas francesas, italianas, españolas y sudamericanas- la colección más completa y exclusiva de Republica Dominicana y una de las mejores del Caribe. Hasta con capacidad de 6 personas para cenas y degustaciones de vinos.

La Cava

La Cava está disponible para cenas de lunes a sábado a partir de 7:00 p.m. a 10:00 p.m. cerrado los domingos  por la noche. Las reservas para la cena siempre son altamente recomendables y se puede comunicar con nuestro equipo a +1 (809) 695 5555 o enviando un correo electrónico a mediterraneo@edenroccapcana.com.

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Riva Bar está inspirado exquisitamente en el diseño de la lancha motora italiana Riva Aquamaran, la cual fue símbolo de glamour en los años sesenta en Monte Carlo, haciendo de este un bar con un toque encantadoramente antiguo. Con Detalles de caoba, cromo y cuero exótico, está construido para celebrar la dolce-vita- la buena vida- y evoca tardes paradisíacas a los largo de la costa azul. Podrá disfrutar de cocteles clásicos, bebidas exclusivas y actuaciones de piano en vivo, mientras contempla la impresionante piscina principal y jardines.

Abierto todos los días de 5:00 p.m. hasta 1:00 a.m.

Código de vestimenta: Resort Elegante.

Menu

Menú Bar

Nuestro

Equipo

Gianluca Re Fraschini

Executive Chef

“La mejor calidad en los ingredientes y la excelencia en los productos contribuyen en el sabor exquisito de un plato. Creo firmemente que la creación de un plato debe ser siempre sencilla. “Es como una mujer. Si es hermosa no necesita de maquillaje”

Nació en Cuggiono, Italia. Gianluca Re Fraschini ha estado involucrado en el mundo de la gastronomía hace más de 20 años. Comienza su primera etapa en la cocina como commis de cuisine, aprendiendo los secretos de chefs de renombre y expertos de alta  la cocina como Gualtiero Marchesi, un destacado representante de la cocina italiana en el mundo. Desde entonces, ha trabajado con el chef Angelo Paracucchi, Gagneire Pierre, Albert Roux y Pierre Orsi.

Chef Re Fraschini fue responsable de las aperturas de muchos restaurantes italianos de primera categoría en diversas cadenas hoteleras internacionales como el distintivo “Carnevale” – el restaurante italiano en el Jumeirah Beach Hotel & Resort en Dubái.  A los 20 años fue Gerente de Restaurantes para la operación de apertura del hotel boutique “La Reserva Rotana” en España. Luego trabajó en “Il Cavallino” en Luxemburgo, “Aubergine” en Tel Aviv para el hotel Intercontinental.

En el invierno de 2008 Gianluca inauguró el restaurante “Andrea”, ubicado en el  Pelican Hill Resort. Desde junio de 2009 tuvo su sede en París donde se dedicó a la consultoría de restaurantes y participó en la nueva a apertura y re-styling de “L’Assagio” Hotel Castille París.

En Marzo del 2012 es nombrado Chef Ejecutivo de Eden Roc at Cap Cana. Re Fraschini aporta experiencia culinaria europea y una profunda familiarización con la industria de la hospitalidad.

Gianluca Re Fraschini regresa a Europa en agosto del 2014 como Gerente Culinario en el legendario hotel Intercontinental  Ginebra. Allí presentó algunos de sus platos más famosos en el restaurante “The Woods”, y contribuyó en la escena gastronómica de élite de esta importante ciudad.

El mes de mayo 2015 Gianluca Re Fraschini regresa a Eden Roc at Cap Cana como Chef Ejecutivo, liderando la expansión de las propuestas culinarias del hotel Boutique Suites & Beach Club,  con la apertura de un nuevo restaurante Grill en el área de Eden Roc Beach Club.

Alberto García Pérez

Sous Chef

“Cuando planifico un plato se ponen en juego todos mis sentidos, el gusto, el tacto, el aroma, jugar con los colores y sobre todo me centro en el entorno. La cocina es un acto de amor en el que puedo compartir mis experiencias tanto profesionales como personales con mis invitados”.

 

Alberto García nació en Cádiz, España pero creció en Sanlúcar de Barrameda. Siempre estuvo ligado al mundo del mar y la gastronomía. Tuvo su primer contacto con una cocina profesional de la mano de Ángel León, “Chef del mar” en el restaurante ‘Aponiente’. Tras conseguir la primera estrella Michelin en este restaurante decide viajar y ampliar sus conocimientos pasando por diferentes restaurantes de toda la geografía española, hasta llegar a trabajar con Martin Berasategui, en su restaurante en San Sebastián y más tarde en Barcelona.

Luego viaja a Francia donde trabaja como Sous Chef en el restaurante ‘La Loge’ y más tarde en ‘L’Atelier’ de Jean Luc Rabanel con dos estrellas Michelin en Arles.

El Chef Alberto García regresa a España para hacerse cargo de la cocina del ‘Gran Hotel Nagari’ en Vigo. A principios del año 2016  se integra al equipo de Eden Roc at Cap Cana como Sous Chef del Restaurante Mediterraneo para mostrar su versatilidad en fusionar la cultura Dominicana y la cocina Mediterránea.

Koyi Murrieta Tanabe

Sous Chef Nikkei

“La cocina es un desafío, a la vez un viaje para descubrir y descubrirse, lo que implica una experiencia diferente cada día. El plato es el resultado de la magia que sucede detrás de escena”

 

Koyi Murrieta de origen peruano y con raíces japonesas, nace en Huacho el 17 de Diciembre de 1991. Descubrió el arte de la cocina japonesa bajo las faldas de su abuela. A sus 17 años empezó a trabajar en restaurantes Top de cocina Nikkei en Lima, pasando por diversos diplomados en México, Bolivia y Argentina;  Trabajó como itamae bajo el mando de Mitsuharu Tsumura, propietario del Restaurante “Maido”  reconocido entre los 50 mejores restaurantes del mundo en la lista de “Acqua Panna & San Pellegrino”.  El Chef Koyi Murrieta llega a Eden Roc at Cap Cana Boutique Suites & Beach Club a principios del 2016 para tomar la batuta del nuevo restaurant Azur Grill & Lounge con platos inspirados en el arte de la comida Robatayaki y Nikkei.

Juan Encarnación

Sous Chef

“La clave es esforzarse cada día de su vida para ser una mejor persona y hacer las cosas con amor y pasión. Puedo asegurar que no será en vano porque sabes que siempre hiciste lo mejor que pudiste. Usted puede ser sorprendido al descubrir que esto trae sus metas y sueños más rápido de lo que nunca pensó posible. “- Chef Juan Encarnación

 

Juan Encarnación nació en Samaná, ubicada en la costa norte de la República Dominicana. Su amor por la comida comenzó a una edad muy temprana cuando decidió trabajar con su abuelo en un buque de carga. Ambos y la tripulación pasaron por muchas dificultades diferentes ya que no tenían a nadie para cocinar para ellos durante su viaje. Juan siempre voluntario para cocinar para todo el mundo y siempre parecía disfrutar. Ese fue el momento exacto en que decidió hacer todo lo posible para entrar en el mundo de las Artes Culinarias. Desde entonces, ha trabajado durante 10 años dentro de la finca privada de Cap Cana, donde ha tenido el privilegio de adquirir un tremendo conocimiento trabajando con diferentes personalidades de la cocina. Trabajó en 4 restaurantes diferentes donde obtuvo toda su experiencia profesional.

 

Su mayor logro hoy es trabajar para Eden Roc en Cap Cana, donde tiene 6 años logrando grandes resultados con esfuerzo y dedicación. Su objetivo es hacer de La Palapa el mejor restaurante de comida de mar en toda la zona de Punta Cana y el Caribe, para atraer locales y otros huéspedes al restaurante y ofrecerles la mejor experiencia culinaria y el más alto nivel de servicio.

Andreas Schandl

Food & Beverages Director

Sergio Mazzaglia

Restaurant Manager

Mathieu Charasch

Restaurant Manager

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Contacto:    info@edenroccapcana.com    |    +1 809 469 7469

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